LES ÉCHOS DE LA PRESSE
"En baptisant son restaurant Le Rabelais, Lionel Huszeza n'a pas fait dans la demi-mesure. Bonne chère, vins séduisants, addition légère.
Le Rabelais au coeur d'Alès réussit le pari d'une table simple et attractive. Un décor de bistrot contemporain auquel répond sur la place Barbusse, une terrasse estivale protégée du soleil par les platanes et parasols. Ne manque plus que la mer... Quelques restes sans doute des passages de Lionel sur les plages privées du Languedoc comme le Lézard beach. A 26 ans ce garçon, cuisinier de métier, dirige sa deuxième affaire après le succès de la Guinguette de Saint-Julien des Rosiers.
Vins et fantaisie
A Alès, Lionel et son "staff" - demandez le tee-shirt emblématique du Rabelais - jouent sur tous les tableaux : convivialité, cuisine méditerranéenne et vins de caractère. Notamment les vins de propriétaires, trouvailles partagées avec Bernard Courtade son caviste alésien.
Ici, en semaine, la formule est au même prix le midi et le soir, (soit 11€) pour piocher sur l'ardoise du jour, un melon au porto, une salade de saumon fumé, une échine de porc grillé à la figue, des gnocchis au roquefort...
On apprécie également les grosses salades et les tartines, tapenade et caviar d'aubergine.
L'ardoise toujours
Le menu du week-end (16€) propose d'autres plats aux senteurs de terroir : le foie gras poêlé aux figues, le croustillant de chèvre, miel et herbes, les cannellonis aux fruits de mer, la souris d'agneau confite, les joues de porc à l'ancienne... La cuisine mitonnée par le chef Grégory Gaston compose avec les produits régionaux, des Cévennes à la mer. Et les vins s'accordent parfaitement, d'un Puechcamp, vin de pays des Cévennes à un Corbières du Château Mansenoble de belle facture (verre ou bouteille). S'il vous reste un peu d'appétit, ne passez pas à côté du nem choco-banane, chocolat maison bien-sûr."
Article n°98 - 3 août 2007 - Midi Loisirs - M. Christophe Bidjarano
